Karp po polsku
Składniki:
- 1 karp
- 1 butelka jasnego piwa
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 szklanka białego wina
- 1 marchew
- 2 cebule
- 1 seler
- 1 por
- 1 cytryna
- 6-8 ziaren ziela angielskiego
- 6-8 ziaren czarnego pieprzu
- 2-3 listki bobkowe
- 3 goździki
- 1 łyżka masła
- kawałeczek świeżego imbiru
- 1 łyżeczka cukru
- skórka z kromki żytniego chleba
- kilka zielonych oliwek
- kilkanaście kaparów
- sól
Przygotowanie
Do dużego, płaskiego rondla wlać piwo z octem, dodać drobno pokrojone jarzyny, ziele angielskie, pieprz, liście bobkowe, goździki, skórkę z cytryny, pokruszoną skórkę z chleba, posolić i gotować razem ok. 10 min od chwili, gdy zacznie wrzeć. Wywar przecedzić, zalać nim całą, sprawioną, opłukaną i nasoloną rybę.
Kiedy wywar znów zacznie się gotować, dodać doń masło, cukier, imbir, oliwki, kapary i pokrojoną w plasterki cytrynę. Gotować na małym ogniu ok. 20 min, od czasu do czasu delikatnie potrząsając rondlem.
Ugotowanego karpia ostrożnie wyłożyć na półmisek, polać powstałym sosem i podawać.
