Grecka zupa cytrynowa z oregano i miętą
Składniki:
- 1,5 l wywaru z kurczaka lub cielęciny
- 100 g ryżu
- 4 żółtka
- łyżeczka suszonego oregano
- 4 cytryny
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz
- 1 pęczek świeżej mięty
Przygotowanie
Najprostsza wersja słynnej greckiej zupy cytrynowej. Ubijanie żółtek i soku z cytryny z gorącą zupą zagęszcza całość, należy jednak pamiętać, że tak przygotowanej zupy nie można ponownie zagotować, gdyż zetną się żółtka.
Przygotowanie
Przepłukany na sicie ryż gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku, ugotowany dodajemy do gorącego wywaru i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W misce mieszamy żółtka z oregano i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryn, stopniowo dodajemy niewielkie ilości gorącej zupy, ubijając widelcem lub trzepaczką, całość wlewamy do garnka z zupą i mieszamy, przelewamy do miseczek, dekorując każdą porcję podartymi listkami mięty.
