Zupa fasolowa a la Jokai
Składniki:
- 1 wędzona golonka
- 300 g fasoli (małej, nakrapianej)
- 1 liść laurowy
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- ½ selera
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki węgierskie papryki w proszku
- 200 g drobnych kluseczek
- 200 g paprykowej kiełbasy
- 1 szklanka śmietany
- 1 łyżka octu
- sól, pieprz
Przygotowanie
Golonkę namoczyć na noc, wodę odlać, zalać ponownie i wstępnie obgotować. Fasolkę również namoczyć na noc. Do smaku spod golonki, dodać golonkę pokroić w kostkę i namoczoną fasolkę. Po 15 min gotowania dodać jarzyny; seler, marchew, pietruszkę, pokrojone w kostkę. Wrzucić liść laurowy. Na maśle i drobno posiekanej cebuli, z dodatkiem czosnku zrobić rumianą zasmażkę, pod koniec dodać do zasmażki paprykę.
Do zupy dać zasmażkę i kluseczki z bardzo twardego ciasta (csipetke), szczypie się je w wielkości ziarnka grochu. Następnie dodać paprykowaną kiełbasę pokrojoną w plastry. Gotować ok. 10 minut.
Doprawić octem winnym, zaprawić śmietaną. I podawać z kleksem śmietany.
