Risotto z pomidorami i czerwonym winem jest swego rodzaju odpowiedzią na pastasciutta, domowy makaron z sosem pomidorowym. Jest to danie wegańskie i błyskawiczne, ponieważ używam ryżu przygotowanego wcześniej termicznie, stąd przygotowanie tego dania zajmuje nie więcej, niż 15 minut.

Cebulę drobno posiekać, poddusić na oliwie, dodać posiekaną natkę pietruszki i rozmaryn, ryż, czerwone wino. Wymieszać, gotować aż ryż wchłonie całe wino, następnie dodać bulion, liść laurowy, pomidory, koncentrat pomidorowy, posolić i gotować, co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie wszystkie. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać w głębokim talerzu polane oliwą.