Równie prosta w wykonaniu, jak efektowna i pyszna zupa, będąca europejską wariacją na temat kuchni tajskiej. Gotowe tajskie pasty curry w słoiczkach bez problemu dostać można w wielu zakątkach świata, również i u nas, mleczko kokosowe w puszce lub kartonie też przestało być trudno osiągalnym rarytasem. Amatorzy potraw wegetariańskich powinni użyć wywaru jarzynowego, najlepiej przygotowanego w domu (z włoszczyzny jak na rosół, wszakże bez kapusty), dopuszczalny jest również wywar z kurzych skrzydełek bądź rosołowego korpusu. Czerwona pasta curry jest sama w sobie dość pikantna, zatem papryczka chili służąca do dekoracji powinna być duża i w miarę łagodna.

W garnku rozgrzać na niewielkim ogniu pastę curry, dusić ok. 1 min. Wlać wywar, zagotować, dołożyć obraną i pokrojoną w kawałki dynię, gotować ok. 10 min. Zmiksować na gładki krem, dodać mleczko kokosowe, zagotować. Przelać do miseczek, dekorując każdą cieniutkimi paseczkami pozbawionej pestek papryczki i listkami kolendry, podawać.