Klasyczny belgijski przepis, ale piwo nie musi być z Belgii, chodzi tylko o to, by było białe pszeniczne. Dodatek cukru łagodzi charakterystyczną goryczkę cykorii. Zupę można podawać z grzankami z pieczywa albo groszkiem ptysiowym.

Cykorie przeciąć wzdłuż na pół, wyciąć głąby, pokroić w paski. W rondlu rozgrzać masło, dodać drobno posiekaną cebulę, zeszklić, dodać cykorię, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz cukier, dusić na niewielkim ogniu ok. 15 min., kilka razy mieszając. Dodać piwo, bulion, bouquet garni, gotować na małym ogniu 1 godz. Wyjąć gazę z bouquet garni, całość zmiksować, dodać śmietankę, doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem, podawać.