Szparagi przygotować, jak w podstawowym przepisie, obrane przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do lodówki, obierki i zdrewniałe końce zalać bulionem jarzynowym i gotować ok. 1 godz. na wolnym ogniu. Odcedzić, przeciskając na sitku zdrewniałe końcówki. Do przecedzonego wywaru dodać pokrojone obrane szparagi z lodówki (bez główek), gotować ok. 20 min., zmiksować na gładki krem. Dodać główki szparagów, gotować ok. 5 min. Dodać śmietanę, zagotować, doprawić cukrem, świeżo zmielonym białym pieprzem i ew. solą, zdjąć garnek z ognia, stopniowo wmieszać żółtka, podawać, posypawszy każda porcję posiekanym koperkiem.