Cytryny dokładnie szorujemy, ścieramy z nich skórkę (tylko żółtą część) i wyciskamy sok. Skórkę, sok z cytryny, cukier i masło wkładamy do miski, którą umiezczamy na naczyniu z gorącą, lecz ale nie gotującą się wodą i ubijamy trzepaczką, aż cukier i masło się rozpuszczą. Wbijamy jajka i mieszamy, dopóki krem nie zgęstnieje na tyle, że przylgnie do spodu drewnianej łyżki (jeśli woda zacznie się gotować, jajka mogą się ściąć, krem sam gęstnieje w miarę stygnięcia). Przełożyć do gorących słoików i szczelnie zamknąć. Używać jako śniadaniowe smarowidło do pieczywa lub masę do różnych wypieków