Filipino chicken afritada (Filipiny)
Składniki:
- 1 mały kurczak
- sól
- czarny pieprz
- olej do smażenia
- 1 mała cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 mała marchewka
- 1 pomidor
- 1 zielona papryka
- 100 ml pasty pomidorowej (pasata)
- 100 ml bulionu drobiowego
- 50 ml soku z anansa
- 2-3 łyżeczki sosu rybnego
- 1-2 łyżeczki brązowego cukru
Przygotowanie
- 1Kurczaka podzielić na części, zamarynować w soli i pieprzu.
- 2Na rozgrzanym oleju obsmażyć na rumiano kawałki kurczaka, rozpoczynając od strony ze skórą. Kurczaka zdjąć z patelni, przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć pokrojone w kostkę cebulę, czosnek i pastę pomidorową.
- 3Marchewkę, pomidory, paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać na patelnię, dusić ok. 5 min. Zawartość patelni przełożyć do rondla z kurczakiem, podlać pastą pomidorową i bulionem, dusić do miękkości. Doprawić sokiem z ananasa, brązowym cukrem, ewentualnie solą.
- 4Podawać na ciepło z ziemniakami, szczypiorkiem i jajkami przepiórczymi.
