Piersi z kaczki naciąć, w misce wymieszać pastę curry, sos rybny i olej, wymieszać do uzyskania gładkiej pasty, natrzeć nią mięso. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Grillować ok. 12-15 minut na planchy (płycie grillowej) lub patelni, kładąc najpierw skórą do dołu, by wytopił się tłuszcz. Na talerzu ułożyć pokrojoną kapustę lodową, szalotką, pomidorki, grillowanego ananasa i pierś z kaczki pokrojoną na plastry, podawać polane sosem i przystrojone kolendrą oraz tajską bazylią.

Sos:

W misce dokładnie wymieszać sok z limetek, sos rybny, cukier, olej z prażonych nasion sezomu, plasterki papryczki chili.