Karp w czarnym sosie
Składniki:
- 1 karp
- pół marchewki
- pół pietruszki
- kawałek selera
- 1 cebula
- 4 łyżki masła
- ½ szklanki czerwonego wina
- ½ szklanki ciemnego piwa
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki starego piernika
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- szczypta tymianku
- liść bobkowy
- ziele angielski
- garstka rodzynek
- kilka migdałów bez skórki
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie
Karpia sprawić, zlać krew do miseczki, wnętrze wypłukać octem, dodać ocet do krwi, rybę umyć, podzielić na dzwonka i nasolić.
Obrane jarzyny pokroić w kostkę i wrzucić do rondla na rozgrzane masło, obsmażyć. Dodać sok z cytryny, ziele angielskie, liść bobkowy, tymianek, rodzynki, migdały, zalać ½ l wrzątku, włożyć rybę. Gotować na niewielkim ogniu ok. 10 min., po czym wyjąć rybę, oczyścić z ości, przełożyć do innego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce.
Do rondla z sosem dodać starty piernik, piwo, powidła, krew z octem i zagotować. Następnie dolać czerwone wino, doprawić cukrem, solą i pieprzem, zagotować. Przetrzeć sos przez sito, zalać kawałki karpia, podawać.
