Bakłażany upiec, obrać ze skórki, oczyścić z pestek, miąższ posiekać. Cebulę i czosnek drobniutko pokroić. Wlać oliwę i ocet, wymieszać. Doprawić do smaku.
Śledzia opłukać, obsuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić. Śledzia i bakłażan układać w misce warstwami na przemian. Odstawić na 1 godzinę (lub dłużej).