Zupa będzie lepsza, jeśli w domu własnoręcznie przygotujemy do niej bazę: jarzynowy bulion. Wystarczy gotować na wolnym ogniu przez godzinę dwie porcje rosołowej włoszczyzny z listkiem laurowym, szczyptą tymianku, zielem angielskim, kilkunastoma ziarenkami czarnego pieprzu i szczyptą soli do smaku.

W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, szklimy. Dodajemy obraną ze skóry i pozbawioną pestek, pokrojoną w kostke dynię, obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki, zalewamy bulionem jarzynowym, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 min. Miksujemy całość na gładki krem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wlewamy śmietankę, zagotowujemy, podajemy posypując każda porcję posiekanym szczypiorkiem.