Jeśli chcemy, by zupa była treściwsza, możemy dodać do niej kluski kładzione albo lane ciasto, jeśli ma być lżejsza, możemy zrezygnować ze śmietany, jednak wówczas warto zakwasić ją nieco sokiem z cytryny, by przełamać naturalną słodycz kalarepki.

Rozgrzewamy w rondlu masło, dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę kalarepki, lekko je rumienimy. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, dusimy całość do zeszklenia cebuli. Wlewamy bulion, zagotowujemy, trzymamy na wolnym ogniu ok. 15 min. Dodajemy posiekany koperek i śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zagotowujemy, podajemy.