Sopa de ajo (hiszpańska zupa czosnkowa)
Składniki:
- 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
- 6-8 ząbków czosnku
- 6 kromek czerstwego pszennego chleba
- 1-2 łyżeczki hiszpańskiej papryki w proszku
- 1 3/4 l wody
- sól
- 4 jajka
- 1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie
Niegdysiejsza zupa biednych ludzi, spotykana w wielu wariantach w całej Hiszpanii, odpowiednik śląskiej wodzionki, też na wodzie przygotowywanej. Wersje bogatsze każą używać paprykowanej kiełbasy chorizo, a wszystkie stosują hiszpańską paprykę w proszku czyli pimenton. Jest ona suszona metodą wędzenia, co nadaje jej i całej zupie niepowtarzalnego smaku.
Przygotowanie
W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekany czosnek i pokrojony w kostkę chleb, lekko rumienimy, wsypujemy paprykę, wlewamy gorącą wodę, zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy kilkanaście minut, aż chleb prawie całkowicie rozpadnie się w wywarze, solimy do smaku. Przelewamy zupę do żaroodpornych miseczek, wbijamy na wierzch każdej porcji jajko, wkładamy do gorącego pieca, by białko się ścięło, podajemy, posypawszy każda porcję posiekaną natką pietruszki.
