Farfalle w sosie z gorgonzolą (Włochy)
Składniki:
- 500 g makaronu farfalle (kokardki)
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 200 g sera pleśniowego gorgonzola
- 100 g serka mascarpone
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Włoski, pochodzący z Lombardii ser pleśniowy gorgonzola występuje w dwóch odmianach: piccante oraz dolce. Ta pierwsza ma bardziej intensywny, ostrzejszy smak, do gotowania lepiej nadaje się kremowa i łagodniejsza wersja dolce.
W rondlu zagotować wino i trzymać tak długo na ogniu, aż trzy czwarte płynu odparuje. Zmniejszyć ogień, dodać oba sery, mieszając zagotować i trzymać na małym ogniu ok. 2 min., aż całość zyska jednolitą, kremową konsystencję. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać z ugotowanym al dente makaronem, podawać.
